Peperoni imbottiti alla napoletana: la ricetta tipica della tradizione partenopea

Peperoni imbottiti alla napoletana
Ingredienti (per 4 persone):
4 peperoni interi (rossi e/o gialli, preferibilmente non troppo grandi)

200 g di mollica di pane raffermo

80 g di olive nere di Gaeta (denocciolate)

20 g di capperi sotto sale (sciacquati)

4 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco

30 g di parmigiano grattugiato o pecorino

1-2 cucchiai di passata di pomodoro (opzionale)

Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.