Scopri la magia della cucina turca con questo amato dolce al cocco che promette di trasportare le tue papille gustative nelle vivaci strade di Istanbul.
Un perfetto mix di sapori dolci, cremosi e fruttati, questo dessert è una testimonianza della ricca tradizione culinaria turca.
Sorprendentemente semplice da preparare, questa ricetta richiede solo 10 minuti, il che la rende ideale sia per i pasticceri alle prime armi che per quelli più esperti.
Ingredienti
Per la base al cocco:
250 g di cocco in scaglie
1 l di latte
150 g di zucchero
100 g di farina 00
10 g di zucchero vanigliato
80 g di burro
Per la guarnizione alle amarene:
400 g di amarene congelate
75 g di zucchero
30 g di amido di mais
50 g di farina
Per la decorazione al caffè:
120 g di gelato
15 g di caffè solubile
30 g di zucchero
150 ml di latte caldo
Per la guarnizione:
3 g di cioccolato fondente
5 g di gocce di cioccolato decorative
Istruzioni passo passo
Preparare la base al cocco
In una pentola capiente, unire il latte, lo zucchero e la farina.
Aggiungere lo zucchero vanigliato.
Scagliare il burro e incorporarlo.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente.
Continuare a cuocere finché il composto non si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preparare la copertura di amarene
Scongelare le amarene congelate.
In un pentolino a parte, unire le amarene, lo zucchero, l’amido di mais e la farina. Cuocere finché il composto non si addensa e diventa una marmellata.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Comporre i rotolini.
Stendere il composto di cocco raffreddato su una superficie piana.
Creare uno strato sottile e uniforme.
Distribuire uniformemente il ripieno di amarene.
Arrotolare delicatamente il composto fino a formare un rotolo.
Tagliare in porzioni individuali.
Preparare la guarnizione al caffè.
Ghiaccio tritato.
Mescolare il caffè solubile con lo zucchero
Aggiungere il latte caldo
Mescolare fino a completo scioglimento del caffè
Completare e servire
Ricoprire i panini con altre scaglie di cocco
Irrorare con il composto di caffè
Cospargere con cioccolato fondente e decorazioni di cioccolato
Far raffreddare prima di servire
Informazioni nutrizionali
Per porzione:
Calorie: 350
Proteine: 6 g
Carboidrati: 40 g
Grassi: 18 g
Fibre: 4 g
Tempo di cottura:
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Far raffreddare: 30 minuti
Totale: 60 minuti
Porzioni: 8-10 panini
Consigli e trucchi per una cucina professionale
Usare scaglie di cocco fresche e di alta qualità
Mescolare costantemente per evitare che il composto si bruci
Lasciare raffreddare ogni componente prima di assemblare
Utilizzare un tappetino in silicone per facilitare la stesura
Far raffreddare completamente per una consistenza ottimale
Varianti e sostituzioni della ricetta
Varianti di frutta:
Sostituire con i lamponi per le amarene
Prova una guarnizione di fragole o mirtilli
Usa frutta sciroppata fuori stagione
Opzione senza latticini:
Sostituisci il latte con il latte di cocco
Usa burro vegetale
Assicurati che tutti gli ingredienti siano senza latticini
Modifica senza frutta a guscio:
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