Stroganoff cremoso di manzo con funghi

Ingredienti
300 g di manzo (preferibilmente tagliato a striscioline sottili, tipo filetto o controfiletto)

150-200 g di funghi (champignon o misti), affettati

1 cipolla media, tritata finemente

1 cucchiaio di farina

200 ml di brodo di manzo

2 cucchiai di panna acida (o yogurt greco se vuoi una versione più leggera)

2 cucchiaini di senape (preferibilmente di Digione)

2 cucchiai di olio d’oliva o burro

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)