Stroganoff cremoso di manzo con funghi

Procedimento
Prepara il manzo:
Taglia il manzo a striscioline sottili, asciugale bene con carta da cucina.
Scalda un cucchiaio di olio o burro in una padella ampia a fuoco medio-alto.
Rosola il manzo velocemente fino a doratura, senza cuocerlo completamente. Metti da parte.

Cuoci cipolla e funghi:
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio o burro.
Soffriggi la cipolla fino a che diventa traslucida.
Aggiungi i funghi e cuoci finché rilasciano l’acqua e diventano dorati.

Aggiungi la farina:
Spolvera la farina sui funghi e mescola bene per un paio di minuti, così si cuoce bene e aiuta a addensare la salsa.

Versa il brodo:
Aggiungi lentamente il brodo di manzo mescolando continuamente per evitare grumi.
Porta a leggero bollore e lascia addensare per qualche minuto.

Unisci senape, panna acida e manzo:
Abbassa il fuoco e incorpora la senape e la panna acida. Mescola bene.
Rimetti nella padella il manzo rosolato e scalda tutto insieme per 2-3 minuti, senza far bollire troppo per evitare che la panna si separi.

Servi:
Aggiusta di sale e pepe.
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Accompagna con riso basmati, purè di patate o tagliatelle all’uovo.