Sformato di verdure al formaggio con zucchine, carote e cheddar

Ingredienti

2 zucchine medie, tagliate a rondelle sottili
2 carote medie, grattugiate
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (più altro per guarnire)
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1 tazza di latte (di mucca o vegetale)
2 uova grandi
1/2 tazza di pangrattato
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di paprika
Sale e pepe, a piacere
Istruzioni