Zuppa cremosa di cavolfiore e patate con crostini alle erbe

Ingredienti – zuppa (per 4 persone):
1 piccolo cavolfiore, in cimette

2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti

1 cipolla tritata

2 spicchi d’aglio tritati finemente

750 ml di brodo vegetale

250 ml di latte o latte vegetale (facoltativo: aggiungere un goccio di panna per una maggiore cremosità)

1 cucchiaino di timo (fresco o essiccato)

Un pizzico di noce moscata

Sale e pepe a piacere

Olio d’oliva o burro per friggere

Ingredienti – crostini alle erbe:
2 fette di pane raffermo, tagliate a cubetti

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di erbe essiccate (come origano, timo o rosmarino)

Un pizzico di aglio in polvere o mezzo spicchio d’aglio tritato finemente

Sale a piacere

Preparazione:
Minestra:
In una pentola per zuppa soffriggere la cipolla e l’aglio con un po’ di olio d’oliva finché non diventano traslucidi (circa 3 minuti).

Aggiungere le patate e il cavolfiore e soffriggere brevemente.

Versare il brodo e aggiungere il timo. Lasciare sobbollire dolcemente per 20 minuti, finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi.

Aggiungere il latte e la noce moscata e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Condire con sale e pepe. Se lo desiderate, aggiungete un goccio di panna per renderla ancora più morbida.

Crostini alle erbe:
Scaldare l’olio in una padella.

Aggiungere i cubetti di pane insieme alle erbe aromatiche, all’aglio (in polvere) e al sale.

Cuocere in forno fino a doratura e croccantezza, mescolando regolarmente (circa 5-7 minuti).