Zucchine “tipo shashlik” per l’inverno: gli ospiti chiedono sempre la ricetta

Zucchine tipo “shashlik” in barattolo – Ricetta per conserve
Ingredienti (per circa 3 barattoli da 500 ml)
1,5 kg di zucchine sode (meglio se giovani)

2 cipolle medie

4 spicchi d’aglio

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio e ½ di sale

100 ml di aceto di vino bianco o di mele

100 ml di olio di semi (girasole o mais)

1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

1 cucchiaino di senape in grani (facoltativo)

Prezzemolo fresco o aneto tritato (facoltativo)