Vellutata cremosa di porri e cannellini

Vellutata cremosa di porri e cannellini, la zuppa autunnale che preparo quando non so cosa cucinare
Se vuoi una cena calda, cremosa e che fa bene alla digestione, prova la vellutata di patate e cannellini: semplice, nutriente e 100% vegetale

Devo confessarlo: questa vellutata è nata un po’ per caso. Una sera d’autunno, con il frigo mezzo vuoto (o mezzo pieno, dipende dai punti di vista), mi sono ritrovata con un porro triste, un paio di patate che chiedevano pietà e un barattolo di cannellini nella dispensa. “Ok, zuppa sia”.
E invece… sorpresa! È venuta fuori una crema morbida, avvolgente, di quelle che ti scaldano subito le mani se tieni la ciotola calda stretta tra le dita. Comfort food allo stato puro.

La cosa bella? È vegana, senza glutine, veloce… e soprattutto non ti fa sentire in colpa neanche dopo la seconda scodella.

Vellutata di patate e cannelliniTempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 12-15 minuti
Totale: meno di 20 minuti
Porzioni: 2-3
Calorie: circa 220 kcal a porzione (con crostini si sale un po’, ma ne vale la pena!)
Ingredienti
1 porro (circa 160 g)
3 patate (circa 250 g sbucciate)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa (o mezzo cubetto, se siete di fretta)
500 ml di acqua

1 barattolo di fagioli cannellini già cotti (scolati e sciacquati)
Varianti: puoi usare anche fagioli bianchi di Spagna o borlotti (la crema cambia colore ma resta buona), e se vuoi un tocco in più aggiungi un pizzico di noce moscata o rosmarino fresco.