Torta sana di farina d’avena e frutta

Torta
100 grammi (3,5 once) di farina d’avena
1 carota
2 mele medie
90 ml di acqua
1 banana
Dolcificante a piacere (es. stevia)
2 uova
10 grammi di lievito per dolci (2 cucchiaini)
1 cucchiaino di estratto di vanillina
40 grammi di albicocche secche (1,5 once)
100 grammi di mirtilli rossi secchi (3,5 once)
Ordinare
30 grammi (1 oz) di cioccolato bianco senza zucchero
1,5 cucchiai di yogurt senza zucchero
30 grammi di mandorle (1 oncia)
Istruzioni
Preparare l’avena:
Macinare 100 grammi di farina d’avena in un frullatore fino a renderla una farina fine.
Preparare la frutta:
Sbucciare e tritare 1 carota e 2 mele medie.
Frullare la carota e le mele con 90 ml di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare l’impasto della torta:
In una ciotola capiente, unisci la farina d’avena, la purea di carote e mele e la purea di 1 banana.
Aggiungi un dolcificante a piacere (come la stevia).
Mescolare 2 uova, 10 grammi di lievito e 1 cucchiaino di estratto di vanillina.
Tritare 40 grammi di albicocche secche e 100 grammi di mirtilli rossi secchi. Lessateli in acqua fredda per 15 minuti, poi scolateli e aggiungeteli all’impasto.
Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
Cuocere la torta:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Ungere una padella da 20 x 7 cm (8 x 3 pollici) con olio d’oliva o vegetale.
Versare l’impasto nella padella preparata.
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Preparare il ripieno:
Sciogliere a bagnomaria 30 grammi di cioccolato bianco senza zucchero.
Mescolare 1,5 cucchiai di yogurt senza zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Macinare 30 grammi di mandorle.
Finisci la torta:
Una volta cotta e leggermente raffreddata la torta, versate sopra la glassa al cioccolato bianco e allo yogurt.
Cospargere con polvere di mandorle.
Suggerimenti per la presentazione