Torta meringata al limone perfetta

Istruzioni
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175 °C.

2. Preparare la farcitura al limone
In una casseruola di medie dimensioni, mescolare insieme lo zucchero, la farina, l’amido di mais e il sale.

Aggiungere acqua, succo di limone, scorza di limone e burro.

Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando il composto non raggiunge l’ebollizione.

In una ciotola separata, incorporare gradualmente ½ tazza del composto caldo ai tuorli sbattuti.

Rimettere il composto di uova nella casseruola e continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

Togliere dal fuoco e versare il ripieno nella base della torta cotta.

3. Preparare la meringa
In una ciotola di vetro o metallo pulita, montare gli albumi a neve.

Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza densa.

Spalmare la meringa sul ripieno al limone, sigillando i bordi della base.

4. Cuocere
Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti o fino a quando la meringa non sarà dorata.