Ingredienti:
120 g di burro
70 g di zucchero semolato
1 g di sale
35 g di uova
135 g di farina “00”
50 g di farina “0”
30 g di farina di mandorle
10 g di cacao in polvere
Crema al cioccolato bianco:
3 uova
65 g di zucchero
160 g di panna
200 g di latte
100 g di cioccolato bianco
Glassa al cioccolato:
2 g di gelatina
20g di acqua
45g di zucchero di canna
13g di cacao in polvere
30g di latte
40g di panna
20g di cioccolato al latte
Procedimento:
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