torta di fragole italiana

Preparare l’impasto.
Preriscaldare il forno a 170 °C (calore superiore/inferiore). Ungere bene con il burro una tortiera a cerniera o una teglia rotonda (26 cm di diametro).

Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Sbattere energicamente con una frusta a mano o una frusta per 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lentamente il latte e l’olio e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Incorporare gli ingredienti secchi.
In una ciotola separata, mescolare la farina e il lievito e setacciarli. Incorporare delicatamente metà della farina al composto di uova e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi incorporare delicatamente il resto, senza mescolare troppo per mantenere l’impasto leggero e spumoso.

Incorporare le fragole.
Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a metà o in quarti a seconda della loro dimensione. Incorporare delicatamente metà delle fragole all’impasto. Mettere da parte le fragole rimanenti.

Preparare la crema di copertura:
In una ciotola media, sbattere l’uovo con lo yogurt o la panna acida, lo zucchero a velo, la vaniglia e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.

Assemblaggio e cottura:
Versare l’impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Disporre le fette di fragola rimanenti a mo’ di decorazione sulla superficie. Versare delicatamente la crema sulla superficie: si distribuirà uniformemente durante la cottura.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino di legno inserito non uscirà solo leggermente umido.

Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi rimuoverla con cautela dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una griglia. Spolverare con zucchero a velo, se desiderato, e servire.

Buon appetito!