torta Ananas in crema

Ingredienti – Base (2 opzioni):

Preparazione:
1. Prepara la base:
Senza forno: Mescola i biscotti tritati finemente con il burro fuso e pressa in una tortiera a cerniera (diametro 22–24 cm). Metti in frigo per 30 minuti.

Con forno: Sbatti uova e zucchero, aggiungi olio, succo di ananas, farina e lievito. Versa in una tortiera e cuoci a 180 °C per 20–25 minuti. Fai raffreddare.

2. Prepara la crema all’ananas:
In un pentolino, mescola tuorli, zucchero, zucchero vanigliato e amido di mais.

Aggiungi il latte a filo e cuoci a fuoco medio, mescolando finché si addensa.

Aggiungi le fettine di ananas tritate e cuoci ancora 2 minuti.

(Facoltativo) Una volta tiepida, incorpora un paio di cucchiai di panna montata per una crema più soffice.

3. Assembla la torta:
Versa la crema sulla base (fredda) e livella bene.

Decora con fettine di ananas intere o a pezzetti.

Metti in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

200 g di biscotti secchi (tipo digestive)

80 g di burro fuso

oppure

Base morbida (da cuocere):

2 uova

80 g di zucchero

60 ml di olio di semi

120 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di succo di ananas (dal barattolo)

Ingredienti – Crema all’ananas:
500 ml di latte

2 tuorli d’uovo

80 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

40 g di amido di mais

3–4 fette di ananas sciroppato tritate finemente (più altre per decorare)

Panna montata (facoltativa, per alleggerire la crema)