Torta alla vaniglia e yogurt con farina di cocco e marmellata

Ingredienti:

Ingredienti liquidi:

2 uova
100 g (½ tazza) di zucchero
8 g (1 cucchiaio) di zucchero vanigliato
100 g (½ tazza) di yogurt
100 ml (⅓ tazza + 1 cucchiaio) di latte
80 ml (⅓ tazza) di olio vegetale
Un pizzico di sale
Ingredienti secchi:
180 g (1 tazza e ½) di farina
12 g (1 cucchiaio) di lievito in polvere
50 g (⅓ tazza) di uvetta
Per la base:

Marmellata a scelta (fragole, albicocche, lamponi, ecc.)
Farina di cocco (per spolverare)
Istruzioni:
Preparare l’impasto:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Imburrare e foderare una teglia da 24 cm (9,5 pollici) con carta da forno. In una ciotola, sbattere 2 uova con 100 g di zucchero e 8 g di zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere 100 g di yogurt, 100 ml di latte e 80 ml di olio. Mescolare bene.
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli ingredienti secchi:

In una ciotola separata, setacciare 180 g di farina 00 e 12 g di lievito.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere 50 g di uvetta.
Cuocere la torta:
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Con guarnizione:
Dopo la cottura, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare sulla teglia per 10 minuti. Spalmare uno strato della vostra marmellata preferita sulla torta. Cospargere di farina di cocco lo strato di marmellata per una finitura deliziosa.

Servire: