Torta al cocco fondente

Prepariamo il pan di Spagna. Rompere le uova intere nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto spumoso. Versare l’olio nel composto di uova e mescolare delicatamente il tutto con un cucchiaio o una spatola

Versare in una ciotola separata i restanti ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e mescolare

Setacciate gli ingredienti secchi nel composto di uova e mescolate il tutto con un cucchiaio o una spatola. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, non troppo a lungo

Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno (la mia teglia misura 21 x 26 cm)

Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 35 minuti, fino a quando il bastoncino non sarà asciutto

Dopo il raffreddamento, tagliare il pan di Spagna a metà nel senso della lunghezza