Terrina di savoiardi alle fragole: un dessert fresco e senza cottura

Fase 1: Preparare la crema

Montare la panna liquida molto fredda fino a ottenere una consistenza soda, utilizzando uno sbattitore elettrico. Mantienilo fresco.
In una grande ciotola, sbattete il mascarpone con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e zucchero utilizzando una spatola, sollevando bene il composto per evitare che scenda.
Fase 2: Preparare le fragole
Tagliate le fragole a cubetti e spruzzatele con il succo di limone. Mescolare delicatamente. Conservate qualche fragola intera o tagliata a fettine per la decorazione.
Fase 3: Assemblare la terrina
Rivestire una tortiera con pellicola trasparente, lasciandone abbastanza da fuoriuscire dai bordi.
Immergere velocemente i savoiardi nel succo d’arancia o nello sciroppo diluito (non ammollarli) e foderare il fondo e i lati dello stampo.
Versare un primo strato di crema al mascarpone, quindi spalmare uno strato di fragole tagliate a dadini.
Ripetere l’operazione: un nuovo strato di crema, poi un altro di fragole, fino ad esaurimento degli ingredienti. Completare con uno strato di savoiardi imbevuti.
Fase 4: Lasciare riposare e sformare
Durante la preparazione, coprire con pellicola trasparente. Preparare i bagagli in modo leggero, usando le mani.
Mettete la terrina in frigorifero e fatela riposare per almeno 6 ore (l’ideale sarebbe lasciarla riposare per tutta la notte).
Sformare con delicatezza su un piatto da portata, togliere la pellicola e decorare con le fragole tenute da parte e qualche foglia di menta.
Suggerimenti e trucchi