Strisce di patate al formaggio con salsa cremosa al formaggio

Condisci con sale e pepe nero, quindi mescola bene. Forma l’impasto:

Aggiungi gradualmente amido di mais e farina al composto di patate fino a formare un impasto flessibile.
Stendi l’impasto in una sfoglia piatta e tagliala a strisce sottili.
Metti le strisce in frigorifero per 20 minuti per farle rassodare.
Friggi le strisce di patate:

Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Friggi le strisce su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Prepara la salsa al formaggio: