Soffice Bontà Salata: Muffin di Patate, Bacon e Formaggio – Perfetti per Ogni Momento!

Ingredienti:
Patate: 2 medie (circa 300 g), pelate e grattugiate
Bacon: 6 fette, cotto e sbriciolato
Formaggio Cheddar: 100 g, grattugiato
Parmigiano Reggiano: 25 g, grattugiato
Uova: 2 grandi
Farina tipo 00: 30 g (circa ¼ di tazza)
Latte: 120 ml (½ tazza)
Burro: 2 cucchiai, fuso
Lievito in polvere per torte salate: 1 cucchiaino
Sale: ½ cucchiaino
Pepe nero: ½ cucchiaino
Cipollotti o erba cipollina: 2 cucchiai, tritati (facoltativo)
Preparazione:
1. Prepara le patate: Scalda il forno a 190°C. Ungi o rivesti con pirottini una teglia da 12 muffin. Grattugia le patate e strizzale bene con un canovaccio pulito o carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Cuoci il bacon: Se non è già cotto, friggi il bacon in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante. Lascia raffreddare e sbriciolalo in piccoli pezzi.
3. Unisci gli ingredienti: In una ciotola grande, sbatti insieme le uova, il latte e il burro fuso. Aggiungi le patate grattugiate, il bacon sbriciolato, il cheddar grattugiato, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito, il sale, il pepe e i cipollotti tritati (se li usi). Mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Riempi la teglia per muffin: Distribuisci uniformemente il composto di patate nei pirottini, premendo leggermente per compattare il ripieno.
5. Cuoci i muffin: Inforna per 25–30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
6. Lascia raffreddare e servi: Lascia intiepidire i muffin nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia. Servili caldi.
Un consiglio sfizioso: questi muffin sono perfetti per una colazione salata che ti darà la carica giusta o come stuzzichino saporito per un brunch! Puoi personalizzarli aggiungendo altre verdure tritate, come peperoni o mais, per un tocco di colore e sapore in più. Buon appetito!