Sernik dyniowy Crème Brûlée

mangiare Forno:
preriscaldare il forno a 165 °C (325 °F) e ungere una teglia a cerniera da 9 pollici. Preparate una tortiera grande che possa entrare comodamente nella tortiera. Se temi che l’acqua penetri nella padella, avvolgi i bordi esterni della padella con un foglio di alluminio resistente.

Preparare la base:
frullare 44 biscotti di pan di zenzero in un robot da cucina fino a ridurli in briciole fini.
In una piccola ciotola, mescolare le briciole di pan di zenzero, il burro fuso e l’estratto di spezie di zucca fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Distribuire uniformemente il composto sul fondo della padella.
Distribuire uniformemente 20 pezzi di biscotti tritati sulla base per aggiungere consistenza.

Continua nella pagina successivaPreparare l’impasto della cheesecake:
in un mixer, sbattere la crema di formaggio ammorbidita a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e soffice. Raschiare i lati della ciotola.
Aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 2 minuti.
Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
Mescolare la purea di zucca, l’estratto di spezie di zucca e la panna acida fino a ottenere un composto ben amalgamato. Raschiare i lati della ciotola.

Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere la cannella e l’amido di mais. Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare una massa liscia.