Scauratielli

Preparazione
1. Versa in una pentola capiente l’acqua, l’olio, lo zucchero, un cucchiaio di anice e un pizzico di sale. Aggiungi le bucce di limone, arancia e mandarino. Porta a bollore e lascia sobbollire per circa 5 minuti: così gli agrumi rilasciano tutto il loro profumo nell’acqua.
2. Togli le bucce con una schiumarola. Poi versa tutta la farina nella pentola e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Continua a lavorare finché l’impasto non si stacca facilmente dai bordi della pentola.
3. Togli la pentola dal fuoco e trasferisci l’impasto su un piano leggermente unto con un filo d’olio d’oliva. Dividilo in pezzi più piccoli e lascialo intiepidire qualche minuto, così sarà più semplice lavorarlo.
4. In una ciotola grande sbatti le uova con la vanillina, un po’ dell’anice rimasto (se ne hai tenuto) e un pizzico di zucchero. Unisci la pasta cotta nella ciotola e impasta con le mani finché le uova non saranno ben assorbite e l’impasto risulterà omogeneo.
5. Ricompatta l’impasto e, aiutandoti con le mani, forma delle piccole zeppole: dai loro la forma tradizionale dei scauratielli secondo il tuo gusto.
6. Scalda abbondante olio di girasole in una padella profonda e friggi poche zeppole alla volta, fino a che non diventano ben dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
7. Quando sono ancora calde, passale nello zucchero mischiato con un po’ di cannella. Poi spennella o versa abbondante miele fuso sopra ogni scauratiello e completa con gli zuccherini colorati per un tocco allegro.
8. Servi i scauratielli caldi o tiepidi: sono perfetti per condividere un momento goloso. Buon divertimento in cucina e buon appetito!