Rotolo di zucca con glassa di crema di formaggio

Passaggio 1: preparare la torta
Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Foderare una tortiera arrotolata da 15 x 10 pollici con carta pergamena e ungere leggermente.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero semolato con le fruste elettriche ad alta velocità per 5 minuti, fino ad ottenere un composto denso e di colore chiaro. Aggiungere la purea di zucca e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Incorporate gradualmente il composto di farina al composto di zucca fino a quando non sarà ben combinato.

Dividere uniformemente l’impasto nella teglia preparata e cuocere in forno per 13-15 minuti, o finché la torta non ritorna quando viene leggermente toccata.
Mentre la torta è ancora calda, cospargere generosamente un canovaccio pulito con zucchero a velo. Capovolgi con attenzione la torta sul tovagliolo e rimuovi la carta da forno. Partendo da una delle estremità corte, arrotolare insieme la torta e l’asciugamano. Lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 2: preparare la glassa al formaggio cremoso
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio ramolli, il burro e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Passaggio 3: assemblare il rotolo di zucca
Srotolare con attenzione la torta raffreddata e distribuire uniformemente la glassa di crema di formaggio sulla superficie.
Arrotolare delicatamente la torta senza attorcigliarla, facendo attenzione a tenerla tesa ma non troppo stretta per evitare crepe.
Avvolgere il rotolo di zucca nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Passaggio 4: servire
Cospargere il rotolo di zucca con zucchero a velo prima di affettarlo.
Servire freddo o a temperatura ambiente per un delizioso dessert festivo.
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