Ricetta Empanadas di mele

Ingredienti:
Per l’impasto:
420 g (3 1/3 tazze) di farina per tutti gli usi (farina 00)
50 g di zucchero
8 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
2 uova grandi
50 ml di olio di semi di girasole
10 g (2 cucchiaini) di lievito in polvere
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
2 cucchiai di zucchero (per il ripieno)
1 cucchiaio di marmellata (a scelta)
1 cucchiaio di burro (per cuocere le mele)
Istruzioni:
Prepara l’impasto:
In una grande ciotola, mescola 420 g di farina, 50 g di zucchero, 8 g di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola bene.
In una ciotola separata, sbatti insieme 2 uova e 50 ml di olio di girasole. Aggiungi questo composto al composto di farina e mescola fino a formare un impasto. Aggiungere 10 g di lievito e impastare delicatamente fino a ottenere un composto liscio. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.