Ricetta del ristorante! Questo è il petto di pollo più delizioso che abbia mai mangiato.

Procedimento
Prepara e marinala:

Stendi i filetti di pollo su un tagliere e, con un coltello ben affilato, praticane il “taschino”: incidi delicatamente il lato lungo per creare una tasca senza bucare il petto.

In una ciotolina mescola 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e aglio secco. Spennella entrambi i lati e all’interno delle tasche create. Copri con pellicola e lascia marinare in frigo 30 minuti.

Prepara il ripieno:

In una ciotola unisci i dadini di pomodoro (ben sgocciolati), il formaggio a listarelle, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente.

Farcisci e arrotola:

Riprendi i petti di pollo e riempi ogni tasca con 2–3 cucchiaini di ripieno (non esagerare per non “straripare” in cottura).

Arrotola bene, quindi fissa con 2–3 stuzzicadenti per lato.

Rosola e cuoci in forno:

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio‑alto.

Rosola gli involtini su tutti i lati finché prendono colore (circa 2 minuti per lato).

Trasferisci gli involtini in una pirofila, aggiungi un filo d’olio, copri con carta alluminio e inforna a 180 °C per 15 minuti.

Rimuovi la carta, irrora con i succhi di cottura e cuoci altri 5 minuti per far dorare leggermente la superficie.

Riposo e servizio:

Togli dal forno, lascia riposare 5 minuti.

Rimuovi gli stuzzicadenti, affetta di traverso per mostrare il ripieno filante e disponi sul piatto.

Guarnisci con un filo d’olio crudo e un’ulteriore spolverata di prezzemolo.