Ricetta del plumcake alla piña colada

D: Posso usare ananas fresco?
R: Solo se riduci il succo a 60 ml: l’ananas fresco contiene il triplo dell’acqua.

D: Perché niente bicarbonato? R: La panna acida reagisce con il lievito per farla lievitare: il bicarbonato di sodio = retrogusto metallico.

D: Posso prepararla in anticipo?
R: Cuocere 2 giorni prima: i sapori si intensificano magnificamente. Glassare il giorno stesso.

D: Perché non usare il latte di cocco?
R: Caglia se mescolato con la panna acida. Estratto = sapore pulito.

Pound Cake alla Piña Colada
Brilla gialla come il sole, con ananas e cocco, bagnata di rum. L’estate in un ciambellone.

Tempo di preparazione: 25 minuti (+ sgocciolamento dell’ananas durante la notte)
Tempo di cottura: 75 minuti
Tempo totale: 2 ore (più pazienza!)
Di: Nellie Mae (Savannah, GA)
Categoria: Dolci
Difficoltà: Intermedia
Cucina: Caraibi meridionali
Resa: 12 porzioni

Ricetta completa
Ingredienti
Torta