Ricetta dei biscotti di pasta frolla alla marmellata

1. Preparazione

Pasta frolla:

In una ciotola capiente, amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale a più riprese. Mescolare a mano o con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Dare all’impasto la forma di una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Dare la forma ai biscotti:

Preriscaldate il forno a 180 °C (gas mark 6).
Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata con un mattarello fino a uno spessore di 5 mm.
Utilizzate formine per biscotti di diverse forme per ritagliare i biscotti. Per i biscotti superiori, praticate dei fori al centro con una piccola formina (come mostrato).
Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
3. Infornate:

Cuocete i biscotti per 10-12 minuti, o finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una griglia.
4. Condite con la marmellata:

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, prendete i biscotti interi (senza i buchi) e spalmate un cucchiaino di marmellata al centro.
Ricoprite con un biscotto forato (quello con il buco), premendo leggermente in modo che la marmellata esca al centro. 5. Finitura e servizio:

Potete spolverare i biscotti con zucchero a velo per una finitura impeccabile. Servite i biscotti o conservateli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
Consigli:
Variante: Se lo desiderate, potete sostituire la marmellata con una crema spalmabile al cioccolato e nocciole.
Marmellata: Scegliete una marmellata senza pezzi per un risultato più pulito.
Forme: Date libero sfogo alla vostra creatività variando le forme e i colori della marmellata.