Preparazione dei frutti di mare in stile marocchino

1. Preparazione degli ingredienti:

Pulite i gamberi, i calamari e il pesce bianco, quindi tagliateli a pezzi medi.

Ammollate i funghi neri in acqua tiepida se sono asciutti e scolateli. Se usate i funghi freschi, affettateli.

2. Marinata di frutti di mare:

In ciotole separate, posizionare ciascun tipo di pesce.

Aggiungere pepe nero, zenzero, aglio tritato e sale a piacere. Mescolare e lasciare marinare per qualche minuto.

3. Cucinare i frutti di mare:

In una padella capiente, sciogliere una noce di burro.

Cuocere ogni tipo di pesce separatamente a fuoco medio fino a cottura ultimata.

4. Preparazione dei vermicelli di riso:

Immergere i vermicelli in acqua calda finché non si saranno ammorbiditi, quindi scolarli.

Tagliateli leggermente con le forbici e mescolateli con un po’ di salsa di soia, harissa, coriandolo tritato e prezzemolo.

5. Preparazione del ripieno:

Mescolare i frutti di mare cotti con i funghi, i vermicelli, un po’ di curcuma e il succo di un limone. Quest’ultimo apporterà freschezza e una leggera acidità che esalterà i sapori del ripieno.

6. Assemblare la pastilla:

Imburrare leggermente uno stampo rotondo. Disporre diversi fogli di pastilla, sovrapponendoli fino a coprire il fondo e i bordi dello stampo, lasciando i bordi a sbalzo.

Disporre al centro il ripieno, compattandolo bene. Ripiegare i bordi dei fogli di pastilla per chiudere la preparazione.

Spennellate la superficie con burro fuso e infornate a 180°C fino a quando la pastilla sarà dorata e croccante.

7. Presentazione:

Sformare con attenzione la pastilla e decorare con un po’ di coriandolo fresco o limone tagliato a pezzetti.

Servire caldo, accompagnato da un’insalata marocchina per un pasto completo.

Buon appetito!