1. Il giorno prima mettere in ammollo i ceci. Lo stesso giorno, in una casseruola ampia, disporre le costolette e coprire con acqua. Aggiungere la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati, nonché le foglie di alloro. Salare leggermente. Riscaldare fino all’ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
2. Un’ora dopo l’inizio della cottura, aggiungere il chorizo tagliato in quarti.
3. Nel frattempo sbucciare le carote e le patate e pulire i porri. Scolare i ceci. Aggiungere tutte le verdure nella casseruola, circa 10 minuti dopo aver aggiunto il chorizo.
4. 45 minuti prima di servire riscaldare la coulis di pomodoro diluendola con un mestolo di brodo di cottura.
5. Scolare la carne e le verdure, quindi disporle in una ciotola profonda preriscaldata.
6. Servire caldo, accompagnato dalla coulis di pomodoro a parte.
Tempo di preparazione: 20 minuti (escluso ammollo)
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: 6 persone
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