Polpette in salsa cremosa

Ingredienti per le polpette:

500 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)
1 uovo
50 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Prezzemolo tritato q.b.
Vendita qb
Pepe nero q.b.
Latte q.b. (per ammollare il pangrattato)
Farina q.b. (per infarinare le polpette)
Olio extravergine d’oliva q.b. (per rosolare le polpette)
Ingredienti per la salsa cremosa:

30 g di burro
30 g di farina 00
300 ml di latte
100 ml di panna fresca (o panna da cucina)
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un misto)
Noce moscata a piacere
Vendita qb
Pepe nero q.b.
Preparazione: