Polpette di patate con salsa ai funghi

Preparazione
1. Cottura delle patate Patate
cuocere con la pelle in acqua salata finché non diventano morbidi (20–30 min). Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

2. Preparare le polpette.
Mettete le patate in una ciotola, aggiungete l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata.

Aggiungere gradualmente il pangrattato fino ad ottenere un impasto elastico.

Formate delle polpette leggermente schiacciate con il composto e passatele nel pangrattato.

3. Friggere le polpette
Friggere in una padella con olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.

In alternativa: cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti, girando a metà cottura.

Oppure: in una friggitrice ad aria a 180°C per 15-20 minuti.

4. Preparare la salsa ai funghi
Scaldare l’olio d’oliva con l’aglio in una padella. Aggiungere i funghi e friggerli finché l’acqua non evapora e i funghi iniziano a dorarsi.

Aggiungere sale, pepe e panna. Lasciare sobbollire per 5–7 minuti fino a quando non si addensa.

Togliete l’aglio e aggiungete le erbe fresche.

5. Servire
Disponete le polpette su un piatto, versatevi sopra la salsa piccante ai funghi e guarnite con prezzemolo fresco.