Pocket nessuno conosce questa ricetta con le zucchine: sana e deliziosa!

Istruzioni:

Preparare il soffritto di zucchine:
Preparare le zucchine: Tagliare la buccia delle zucchine sezione per sezione. Tagliare le zucchine a cubetti. Friggere le zucchine: scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Friggere i cubetti di zucchine per 5-7 minuti. Condire con sale e pepe. Continuare a friggere per altri 2-3 minuti e togliere dal fuoco.
Cuocere la cipolla e il peperone: in un’altra padella, scaldare l’olio d’oliva e far soffriggere la cipolla tritata per 2-3 minuti. Aggiungere il peperone a fette e friggere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere la salsa di pomodoro: aggiungere 120 ml di salsa di pomodoro nella padella con le cipolle e i peperoni. Fate rosolare per 2-3 minuti, poi aggiungete un pizzico di zucchero.
Aggiungere l’aglio e l’acqua: Aggiungere l’aglio tritato e 60 ml di acqua. Friggere per 3-5 minuti.
Mescolare con le zucchine: Aggiungere le zucchine fritte nella padella e mescolare bene.

Aggiungere le uova e il formaggio:
Preparare le uova: Sbattere 3 uova con un pizzico di sale e versarvi sopra il composto di zucchine e verdure. Coprire e rosolare per 5 minuti.
Aggiungere il formaggio: cospargere il formaggio grattugiato. Coprire e friggere per altri 2-3 minuti finché il formaggio non sarà sciolto.
Servire:
Servire le zucchine e le verdure saltate in padella con una guarnizione di uova e formaggio!