Plumcake al mango

Ingredienti
1 tazza e ½ di mango a pezzi (fresco o congelato – circa 250 g)

½ tazza di latte (120 ml)

1 cucchiaio di aceto (meglio se di mele o bianco)

½ tazza di zucchero (100 g – regola in base alla dolcezza del mango)

¼ di tazza di olio vegetale (60 ml – oppure burro fuso)

1 e ½ tazze di farina 00 (180 g)

1 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Facoltativo: scorza di limone o lime, vaniglia, cocco grattugiato o gocce di cioccolato