Pizza di Carnevale: la ricetta della torta rustica tipica sorrentina

Ingredienti :
MOZZARELLA TIPO FIORDILATTE 350 gr
SALSICCIA FRESCA 350 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 40 grammi
PECORINO GRATTUGIATO 30 grammi
UOVO 4
DISCHI DI PASTA FROLLA 2
TUORLO D’UOVO 1
LATTÉ qb
PÉPÉ qb

Come preparare la pizza di Carnevale:
Passo 1
Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, disponetevi le salsicce, privandole del budello, e fatele rosolare spezzettandole gradualmente con un cucchiaio di legno. Una volta cotta, spegnete e mettete da parte.

Passo 2
Rompete le uova e raccoglietele in un contenitore; aggiungete i formaggi grattugiati, il pepe macinato e mescolate con una forchetta

Passo 3
Disporre un disco di pasta frolla in uno stampo da 22-24 cm di diametro, rivestito con un foglio di carta da forno, lasciando traboccare l’eccesso; bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare metà del composto di uova e formaggio

Passo 4
Tagliate il fior di latte a fette, pressatele con le mani e distribuitele sul fondo della torta

Passo 5
Cospargere con uno strato uniforme di salsiccia quindi coprire il tutto con il restante composto di uova.

Passo 6
Ritagliate un disco dal secondo rotolo di pasta frolla per adattarlo alla superficie della torta e posizionatelo sopra. Ripiegate poi i bordi in eccesso verso il centro, così da sigillare bene il ripieno.