Piadine di zucchine senza farina

Procedimento

Lavate accuratamente la zucchina e rimuovete le estremità.

Tagliatela a pezzetti e inseritela nel bicchiere del mixer.

Aggiungete l’uovo intero, i 40 millilitri di albume, la mozzarella light tagliata a cubetti e il Parmigiano grattugiato.

Frullate tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo, denso e uniforme.

Foderate una teglia da forno con carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, distribuite il composto creando due dischi sottili (circa tre cucchiaiate per piadina).

Livellate bene la superficie per garantire una cottura uniforme e una forma regolare

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, controllando che i bordi risultino leggermente dorati.

Una volta cotte, lasciate intiepidire le piadine per alcuni minuti prima di staccarle dalla carta.

A questo punto, farcite la superficie interna con il formaggio spalmabile light e disponete le fette di fesa di tacchino in modo uniforme.

Ripiegate la piadina a metà, pressando leggermente per compattare gli ingredienti.

Servite le piadine ancora tiepide, oppure conservatele in frigorifero per un consumo successivo, anche a temperatura ambiente.

Domande Frequenti

Cosa rende le piadine di zucchine un pasto bilanciato?

Le piadine di zucchine sono bilanciate grazie alla presenza di ingredienti a basso indice glicemico, ad alto contenuto di proteine e con un apporto moderato di grassi di qualità. Inoltre, contengono fibre, potassio, vitamina C e acqua grazie alle zucchine, proteine nobili dalla mozzarella light e fesa di tacchino, e calcio biodisponibile dal parmigiano reggiano.

Per chi sono adatte le piadine di zucchine?

Le piadine di zucchine sono adatte a sportivi, soggetti in sovrappeso e persone che seguono un’alimentazione a basso contenuto calorico o chetogenica. Sono anche adatte per soggetti affetti da insulino-resistenza o prediabetici, sempre nell’ambito di un’alimentazione equilibrata.

Come si preparano le piadine di zucchine?

Le piadine di zucchine si preparano frullando zucchine, uovo, albume, mozzarella light e parmigiano. Il composto ottenuto viene poi distribuito su una teglia da forno creando dischi sottili che vengono cotti in forno a 180°C per 15 minuti. Una volta cotte, le piadine vengono farcite con formaggio spalmabile light e fesa di tacchino.