Petti di pollo con cipolla, pomodorini e rughetta

Soffriggere la cipolla:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata finemente e cuocila finché non diventa morbida e leggermente dorata.

Aggiungere i pomodorini:
Taglia i pomodorini a metà e uniscili alla cipolla in padella. Lasciali cuocere per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano un po’ di succo.

Cuocere il pollo:
Sposta i pomodorini ai lati della padella e aggiungi i petti di pollo al centro. Cuoci per 4-5 minuti per lato, o finché il pollo non è ben dorato e cotto al cuore.

Assemblare il piatto:
Disponi il pollo su un piatto da portata. Aggiungi sopra i pomodorini e la cipolla, seguiti da una generosa manciata di rughetta fresca.

Tocco finale:
Se lo desideri, aggiungi una spruzzata di succo di limone per un tocco fresco.  Guarnisci con scaglie di parmigiano per una nota saporita.

Buon appetito