Petti di pollo con cipolla, pomodorini e rughetta

Ingredienti (per 2 persone):
2 petti di pollo
1 cipolla rossa
200 g di pomodorini ciliegia
Una manciata di rughetta fresca (rucola)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale  e pepe nero a piacere
Una spruzzata di succo di limone  (opzionale)
Scaglie di parmigiano  (opzionale, per un tocco finale)
Procedimento:
Preparazione del pollo:
Taglia i petti di pollo a metà se sono troppo spessi. Condiscili con sale e pepe su entrambi i lati.