Pasta piccante a base di foglie di rafano e peperoni verdi: la conservo per tutto l’inverno ed è fantastica

1. Versate acqua bollente sulle noci, lasciatele in infusione per 20 minuti, quindi scolatele in uno scolapasta, asciugatele con carta assorbente e friggetele in una padella asciutta fino a doratura.

2. Prendete le foglie di rafano, eliminate i gambi più duri, tritatele grossolanamente e aggiungetele al frullatore.

3. Togliete i gambi e i semi dal peperone verde dolce e aggiungeteli al frullatore insieme alle foglie di rafano.

4. Aggiungete i peperoncini verdi, un mazzetto di aneto e prezzemolo, l’aglio e le noci tostate nella ciotola.

5. Macinare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia, quindi aggiungere sale, coriandolo macinato, khameli-suneli, pepe nero, pimento macinato e semi di aneto. Versare l’olio e frullare nuovamente fino a ottenere un composto pastoso e completamente omogeneo.

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6. Versare la pasta in barattoli puliti, chiuderli ermeticamente e conservarli in frigorifero o in un luogo fresco e buio.

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Il primo test può essere fatto dopo almeno 10 giorni, ma è meglio essere pazienti e aspettare 20 giorni!

Questa pasta può essere conservata in un luogo fresco tutto l’anno. Il sapore della pasta è piccante e potete spalmarla facilmente sul pane e mangiarla con la vostra carne preferita. Come accennato in precedenza, può anche essere aggiunta alla pasta, alla carne o alle marinate: funziona sempre. Buon appetito!