Preparazione:
Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, con una mandolina o un coltello ben affilato.
Ungi leggermente il fondo di una pirofila con olio extravergine e cospargi con un velo di pangrattato: eviterà che le zucchine si attacchino e darà una nota croccante.
Inizia a comporre la parmigiana: fai un primo strato di zucchine, aggiungi qualche fetta di prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a fettine sottili (meglio se asciutta per evitare acqua in cottura), e una spolverata di parmigiano.
Continua a creare strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con parmigiano grattugiato, un filo d’olio e, se ti piace, una macinata di pepe nero.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la mozzarella fusa.
Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare le porzioni: in questo modo i sapori si compattano meglio.
Consiglio extra: Se la prepari in anticipo, sarà ancora più buona il giorno dopo!
Una ricetta semplice ma dal grande effetto… pronta a entrare tra i tuoi piatti preferiti?
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