Pan di Spagna alla Vaniglia con Confettura di Fragole

Ingredienti per la confettura veloce:

200 g di fragole fresche a pezzi

50 g di zucchero

50 ml di acqua

1 cucchiaio di amido di mais

30 ml di acqua (per sciogliere l’amido)

Ingredienti per il pan di Spagna:

5 uova

140 g di zucchero

10 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

1/3 di cucchiaino di sale

150 g di farina 00 (circa, da setacciare)