Solo zucca uova e parmigiano

Solo zucca, uova e parmigiano: i burger autunnali più buoni e leggeri che abbia mai fatto, altro che hamburger di carne!
Burger di zucca filanti al forno – croccanti fuori, morbidi dentro e senza carne
Ci sono piatti che nascono per caso e diventano subito un’abitudine… e questi burger di zucca rientrano di diritto tra quelli. Li ho preparati un giorno che avevo mezza zucca avanzata in frigo e zero voglia di carne. Il profumo dolce, la crosticina croccante e il cuore filante mi hanno conquistata subito.

Sono perfetti per un pranzo autunnale leggero ma appagante, oppure infilati in un panino con verdure grigliate e una salsa fresca. Semplici, genuini e bellissimi da vedere — con quelle righe tipo “effetto griglia” che fanno scena ma si ottengono… con le bacchette del sushi!

Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 40 minuti
Porzioni: 4 burger grandi
Calorie: circa 220 kcal per burger

Ingredienti
500 g di zucca cotta e ben scolata
2 uova medie
35 g di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato (circa, aggiustare secondo consistenza)
Sale q.b.
Pepe nero o noce moscata (facoltativi)
Provoletta o scamorza filante (a cubetti, per il ripieno)
Olio spray o un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione