MUFFIN DI PATATE Soffici e saporiti, andranno a ruba! Prepararli è semplicissimo

Ingredienti (per circa 12 muffin):
500 g di patate (meglio farinose)

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di formaggio a dadini (es. scamorza, provola, mozzarella ben asciutta)

50 ml di latte

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

100 g di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo, rosmarino, erba cipollina)

Facoltativo: prosciutto cotto o speck a dadini