Preparazione:
Lessare le patate: Pelale, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata finché non diventano morbide. Poi schiacciale bene con una forchetta o uno schiacciapatate.
Prepara l’impasto: In una ciotola unisci le patate schiacciate, le uova, il parmigiano, il latte e l’olio. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i solidi: Incorpora la farina setacciata con il lievito, poi unisci sale, pepe, erbe aromatiche, formaggio a cubetti (e salumi se usi).
Versa nei pirottini: Riempi gli stampi da muffin imburrati o con pirottini di carta per 2/3 della loro altezza.
Cuoci in forno: Inforna a 180°C (statico) per circa 25-30 minuti, finché non sono gonfi e dorati.
Servili caldi o tiepidi: Sono ottimi anche il giorno dopo, leggermente riscaldati!
Consiglio extra: per una versione vegetariana, sostituisci i salumi con zucchine grattugiate o spinaci tritati.
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