Mini Graffe Fatte in Casa

1. Attiva il lievito
In una ciotola, mescola il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Lascia riposare per 2 minuti, finché il lievito non si attiva (il composto sarà leggermente schiumoso).
2. Prepara l’impasto
Aggiungi al composto di lievito l’uovo, l’estratto di vaniglia, la farina e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorpora il burro morbido poco alla volta e continua a lavorare l’impasto finché non diventa elastico e morbido.
3. Lascia lievitare
Copri l’impasto con un canovaccio pulito o pellicola trasparente. Lascialo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
4. Forma le mini graffe
Una volta lievitato, stendi l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm.
Usa un tagliapasta o un bicchiere per formare i dischi, poi un tappo per creare il foro centrale.
Disponi le graffe su un vassoio infarinato, coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
5. Friggi
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente (circa 170-180°C).
Friggi le graffe poche alla volta, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Zucchera
Passa le graffe ancora calde nello zucchero semolato, facendolo aderire su tutta la superficie.
Consigli
Alternativa al lievito di birra: Usa 8 g di lievito fresco al posto del lievito secco.
Per una versione più leggera: Cuoci le graffe in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Spennella con burro fuso e passale nello zucchero.
Conservazione: Le graffe sono migliori appena fatte, ma puoi conservarle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Domande Frequenti
Posso congelare le graffe?
Sì, puoi congelarle una volta raffreddate. Scaldale in forno o al microonde prima di servirle.