Melanzane ripiene di carne macinata e formaggio

Procedimento:
Prepara le melanzane:

Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno.

Spennellale con olio d’oliva, spolvera con sale e aglio essiccato.

Inforna a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Prepara il ripieno:

In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo d’olio.

Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura.

Versa la polpa di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e aromi.

Fai cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio finché si restringe.

Farcisci le melanzane:

Disponi le fette cotte su una teglia.

Aggiungi un cucchiaio di ripieno su ciascuna.

Spolvera con i formaggi (mozzarella e parmigiano).

Inforna a 200°C per 10 minuti o finché il formaggio si scioglie e gratina.

Servi:

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Servi calde, come antipasto o secondo piatto.