Melanzane ripiene al forno: la ricetta di un piatto semplice e gustoso

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
In una piccola ciotola, unire olio, sale, aglio in polvere, pepe, paprika e origano. Mescolare bene.
Usate questo composto per spennellare le fette di melanzane.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un filo d’olio.
Aggiungere anche i peperoni tagliati a dadini, il pepe, la carne macinata, la paprika, lo zenzero, il cumino, il coriandolo.
Aggiungete anche il prezzemolo tritato, la passata di pomodoro e l’acqua.
Cuocete poi il tutto per 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Farcite le melanzane con la carne macinata e il ripieno di verdure, poi aggiungete in superficie la mozzarella e il parmigiano.
Ripeti il ​​procedimento per altri due strati.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti.