Melanzane impanate al forno croccanti fuori

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Ingredienti

2 melanzane grandi

3 uova

Una manciata di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

Una manciata di farina tipo 1

Una manciata di farina di semola

Qualche giro di olio extravergine d’oliva

Prezzemolo tritato q.b.

Paprika q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

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