Melanzane e zucchine così buone che sembrano fritte

Ingredienti

2 melanzane medie (circa 400 grammi)

2 zucchine medie (circa 300 grammi)

40 grammi di parmigiano grattugiato stagionato

30 grammi di pangrattato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 20 ml)

Sale fino, quanto basta

Pepe nero o basilico fresco a piacere (facoltativi)