melanzane al forno con salsa di pomodoro e formaggio

Preparazione
Prepara le melanzane:
Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette rotonde di circa 1 cm o a mezzaluna.
Se preferisci, puoi cospargerle con un po’ di sale e lasciarle spurgare per 20–30 minuti, poi tamponarle con carta assorbente.

Condisci:
In una ciotola, mescola le fette di melanzana con l’olio, il prezzemolo tritato, le erbe aromatiche, la paprika, il pepe e, se ti piace, l’aglio. Aggiusta di sale.

Cuoci al forno:
Disponi le melanzane condite su una teglia rivestita di carta forno, in un solo strato.
(Facoltativo: spolvera con un po’ di parmigiano o pangrattato per un tocco gratinato).
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25–30 minuti, girandole a metà cottura.

Servi:
Servile calde o tiepide, da sole o accompagnate da yogurt greco, hummus, pane tostato o riso.