la salsa di pomodoro, peperoni e melanzane più deliziosa, senza dubbio

Ingredienti (per circa 10 barattoli da 250 ml):
3 kg di pomodori maturi (San Marzano o da salsa)

1 kg di peperoni rossi e/o gialli

1 kg di melanzane (tipo violetta o lunga)

2 cipolle grandi

4 spicchi d’aglio

200 ml di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Zucchero q.b. (se serve per correggere l’acidità)

Basilico fresco (facoltativo)

Peperoncino (facoltativo)