La migliore Torta di Ciliegie della Nonna con budino alla vaniglia

1 — Preriscalda e prepara la tortiera
Preriscalda il forno a 175°C (statico). Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e imburra i bordi.

2 — Monta gli albumi a neve
Dividi le uova: monta gli albumi con 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto lucido e sostenuto.

3 — Prepara il composto con burro e tuorli
Lavora il burro con 170 g di zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi i tuorli uno alla volta, poi la scorza di limone. Incorpora gradualmente la farina alternandola al latte.

4 — Unisci albumi e composto principale
Incorpora delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto.

5 — Versa in teglia e prima cottura
Versa l’impasto nella tortiera e cuoci 20–25 minuti.

6 — Prepara il budino alla vaniglia
Cuoci il budino con 400 ml di latte e lascia intiepidire.

7 — Assembla: budino + ciliegie
Distribuisci il budino sulla base tiepida, aggiungi amarene e mandorle.

8 — Cottura finale
Cuoci altri 30–35 minuti a 170°C.

9 — Raffreddamento e finitura
Lascia raffreddare completamente, sforma e spolvera con zucchero a velo.