Insalata di Patate con Tonno e Uova

1. Cuocere le patate

Lava bene le patate e tagliale in pezzi regolari. Lessale in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, finché risultano morbide ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare completamente.

2. Preparare le uova sode

Metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci per 10 minuti. Raffreddale sotto l’acqua corrente, poi sbucciale e tagliale a metà o a fette.

3. Preparare la vinaigrette

In una ciotolina emulsiona olio d’oliva, succo di limone, senape, aglio tritato, sale e pepe nero. Usa una forchetta o una piccola frusta per ottenere un’emulsione omogenea.

4. Assemblare l’insalata

In una grande ciotola mescola delicatamente le patate raffreddate con il tonno ben sgocciolato e le olive. Versa la vinaigrette sopra e mescola con cura per non rompere le patate.

5. Finitura e impiattamento

Disponi sopra le uova sode tagliate, cospargi con abbondante prezzemolo fresco e un’ultima macinata di pepe. Puoi servirla a temperatura ambiente o dopo averla lasciata riposare in frigo per 30 minuti, così i sapori si amalgamano al meglio.

Consigli utili

Se vuoi renderla più ricca, puoi aggiungere anche fagiolini lessi, pomodorini, cipolla rossa in agrodolce o capperi.

Puoi prepararla in anticipo: è ancora più buona il giorno dopo!